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- 33 - 꽃 게 탕 된장을 풀어서 끓이는 꽃게탕은 저희 엄마가 제가 어렸을 때 부터 자주 끓여주시던 요리입니다. 엄마의 방식대로 애호박 과 양파를 넣어야 달큰한 맛이 더해지면서 더욱 맛있어 지더 라고요. 엄마가 언제나 하시는 말씀이 “찌개나 탕에 게가 들 어가면 온통 게 맛만 난다”고 하시며 다른 부재료는 많이 넣 지 않으셨어요. 굳이 다른 해물을 넣고 싶다면 바지락이나 모 시조개, 미더덕 정도가 좋습니다. 한번쯤 꼭 이 방법대로 끓 여보세요. 된장의 구수한 맛과 꽃게의 감칠맛이 제대로 살아 나 국물 맛이 정말 끝내준답니다.