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- 29 - 1. 민어는 적당한 크기로 토막 낸 후 굵은 소금을 뿌려줍니 다. 2. 유자폰즈소스는 재료를 섞어 냉장고에서 하루 숙성시킵니 다. 3. 무는 7mm 두께로 나박썰기하고, 새송이 버섯은 길이로 양파는 두껍게 썰어주고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둡 니다. 4. 미나리는 5cm 길이로 잘라주고, 콩나물은 깨끗이 씻은 뒤 뿌리 부분을 제고해 두고, 두부는 1cm 두께로 잘라 둡니다. 5. 우선 멸치 육수와 무를 넣고 무가 익을 때 쯤 민어와 채 소들을 순서대로 넣고 끓여줍니다. 6. 민어가 익으면 두부, 파, 콩나물을 넣고 끓여내고, 간장과 소금으로 간을 하고 미나리를 올려 유자폰즈소스로 완성합니 다.
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