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- 19 - 1. 뚝배기에 멸치 다시 국물 재료를 넣고 팔팔 끓인다. 2. 조개는 해감 시킨 것으로 구입하고, 미더덕은 굵은 소금을 넉넉히 뿌려 슬슬 비벼 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼준다. 새우는 수염과 꼬리만 정리하여 껍질째 준비한다. 3. 국물이 끓으면 멸치 다시 재료를 걷어 낸 후, 준비한 뚝배 기에 국물만 붓는다. 4. 육수에 해물 재료를 넣고 된장을 끓여준 후, 양념장 재료 를 넣고 끓인다. 5. 해물 맛이 우러나면 거품은 걷어내고, 청주를 넣어 준다. 6. 국물이 끓으면 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣어 준 후 소금으로 간을 한다. 7. 다시 한 번 끓여 거품을 걷어 내고, 냉이를 올린 후 불을 끄고 뚜껑을 덮어 마무리한다.
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