126page

126 실 향 민 의 삶 금을 구하기 쉽지만 옛날에는 곡물만큼이나 비싸고 귀했다. 식 해는 오래전부터 내려오는 우리나라 전통 음식으로 현존하는 가장 오래된 요리책 í��산가요록��에도 7종의 식해가 상세히 소 개되어 있다. 속초지역은 함경도 출신 실향민들의 음식문화와 지역 고유의 식해 문화가 함께 어울려 우리나라 대표적인 식해문화를 만들 어낸 ‘식해의 메카’로 손꼽히는 지역이다. 속초지역에서는 가자미식해와 햇떼기식해, 명태식해, 서거리 식해, 도루묵식해, 오징어식해가 일반화된 식해 음식이다. 식 해 맛으로는 가시가 많은 물고기인 햇떼기(횟대기)로 담근 햇떼 기식해를 최고로 치지만, 구하기가 쉽지 않다. 지금은 대신 손 쉽게 구할 수 있는 가자미식해가 최고의 식해로 인정받고 있다. 식해와는 다르지만 속초지역에서�� 겨울 김장 김치 속에 명 태를 넣어 먹는 함경도식 김치를 많이 해먹었다. 김치 속에서 삭은 명태는 식해같이 감칠맛 나는 게 겨울철 최고의 별미 음 식이었다.