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114 실 향 민 의 삶 있다. 2016년 한식진흥원에서 발간한 í��그리움의 맛, 북한전통 음식��에 수록된 함경도 음식의 특징을 재정리하면 다음과 같다. 함경도 지방은 지리적으로 동해안을 낀 해안지대와 산간지대가 대 부분이다. 그래서 논농사는 발달하지 않아 멥쌀밥은 먹기가 힘들었 고 콩과 조, 귀밀, 기장 등 잡곡 생산량이 많아 주식으로 기장밥, 조밥 등 잡곡밥을 주로 먹었다. 감자가 많이 나는 함경도는 감자를 이용한 음식이 많이 발달했다. 추운 지방이라 언감자국수, 언감자송편 등이 유명하고, 감자로 녹말 을 만들어 국수를 한 ‘농마국수’가 유명하다. 동해안은 한류와 난류가 교차하여 명태와 청어, 대구, 연어 등이 풍 부해 함경도에서는 이를 이용한 다양한 음식이 발달했다. 함경도 해 안가에서는 명태와 가자미, 도루묵 등을 식해를 담궈 반찬으로 먹었 다. 겨울철 산란기에 나는 도루묵은 구이나 식해로 먹었다. 함경도 음식은 짜지 않으나 고추와 마늘 등 양념을 많이 쓰고, 추 운지방이라 몸을 데워 주는 음식을 즐겼다. 함경도 해안지방은 풍부한 해산물로 만든 음식이 발달했는 데, 실향민들이 정착한 속초도 이같이 해산물이 풍부해 자연스 럽게 이북에서 해먹던 음식들이 전승해 내려올 수 있었다. 반면 함경도 산간지대의 음식문화는 속초음식문화로 전승해 내려온 것은 그리 많지 않다. 속초의 실향민 음식문화 속초의 음식문화 중 지금 일반 가정에서는 실향민음식문화를 찾아보기가 힘들다. 예전같이 교통이 불편하던 때는 지역에서 나오는 농수산물을 식재료로 하는 음식이 발달할 수 있었지만,